• まずはマッシュ・スウェード（Neeps）を作る。スウェードは皮をむき、乱切りにする。
• にんにくの皮をむく。
• たっぷりの水と、及びの半量を鍋に入れて火にかける。
• 沸騰後20分ほど茹で、スウェードが柔らかくなったら水を捨ててマッシュする。
• マッシュしながら牛乳の半量（25～30ml）を入れて、滑らかに仕上げる。
• マッシュ・ポテト（Tatties）もスウェードと同様、から のプロセスに沿って作る。
• お好みで塩、こしょうをして、パセリを飾ってできあがり。

スウェードは食物繊維、ビタミンB群、C、葉酸、カリウム、カルシウム、マンガン、マグネシウム、リンを豊富に含む根野菜です。葉酸は貧血予防に貢献し、体内でビタミンB群やCに助けられてより活性化します。カリウムは高血圧の予防に役立ちます。その他のミネラルは、骨や歯の形成に貢献するため、骨粗しょう症の予防効果も期待できます。

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