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クランベリー & レッド・オニオン・ソース

クリスマス・ターキーのお供に、目先を変えたチャツネ風クランベリー・ソースはいかがですか。

クランベリー&レッド・オニオン・ソース
クランベリー 250g
赤玉ねぎ 1個
赤ワイン 100cc
ポート・ワイン 30cc
30cc
砂糖 100g
しょうが 1片
オリーブ・オイル 少量
少々
ブラック・ペッパー 少々

今週の栄養ポイントクランベリー
クランベリーはツルコケモモ科の果実で、よく尿路感染の予防に良いと言われます。これはクランベリーに含まれるキナ酸という成分が体内で馬尿酸に変化し、膀胱内で尿を酸性に保ち、菌の増殖を抑制するためです。また独特の赤い色は、アントシアニン系の色素で抗酸化作用があります。そのほかビタミンCや食物繊維も豊富です。