17 May 2012 vol.1352
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鶏胸肉とたっぷり野菜のネギ・ソースかけ

さっぱりとした味で、これからの季節にぴったり。

鶏胸肉とたっぷり野菜のネギ・ソースかけ
材料(3〜4人分)
鶏胸肉 2枚
もやし 1パック
きゅうり 約10cm
にんじん 小1本
スプリング・オニオン 3〜4本
しょうが 1片
しょうゆ 大さじ4
大さじ3
ゴマ油 大さじ3
オイスター・ソース 大さじ2
砂糖 小さじ2
一味(又は七味)
とうがらし
適量
(お好みで)
片栗粉(又はコーン
フラワー)
適量
酒・塩・サラダ油 少々
 

今週の栄養ポイント鶏肉
鶏肉は栄養豊富で消化が良いことから、風邪気味の際や胃腸が弱っているときに最適です。栄養素としてはたんぱく質が豊富で、それを構成するアミノ酸も良質。体内では合成できない必須アミノ酸が豊富に含まれるので、食品中のたんぱく質の質を表すアミノ酸スコアは100と最高値です。疲労回復に役立つビタミンB群も豊富で、またビタミンAは豚肉や牛肉の10倍以上も含む優れものです。