26 July 2012 vol.1362
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えびしんじょの冷やし椀

夏ならではの冷やし椀です。

えびしんじょの冷やし椀
材料
むきエビ 200g
1個
グリーンピース 大さじ2
スプリング・オニオン 2本
しょうが 1片
コーンフラワー 大さじ1
大さじ3
だし汁 4カップ
小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
 

エビ今週の栄養ポイント
エビは加熱すると赤くなりますが、これはエビに含まれる抗酸化物質のアスタキサンチンという色素に由来します。またエビは高たんぱく質・低脂肪・低カロリーなので、体重の気になる方にはもってこい。以前はコレステロールを懸念する声も聞かれましたが、昨今の研究で、通常の食事で週に1、2回、摂取する程度は問題ないという結果が出されたのに加え、エビに含まれるタウリンが高血圧や高脂血症の予防に有効とも言われています。