27 September 2012 vol.1371
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ざくろのマデイラ・ケーキ

いつものマデイラ・ケーキに、ざくろのアクセント。

ざくろのマデイラ・ケーキ
材料
ざくろ 2個
セルフ・レージング粉 225g
マーガリン、又はバター 150g
砂糖 150g
3個
ベーキング・パウダー 小さじ1/2
 

ざくろ今週の栄養ポイント
ざくろは濃いピンクの果粒が特徴的ですが、この色は抗酸化物質のアントシアニン系色素に由来し、生活習慣病予防や老化防止に効果的と言われています。また、女性ホルモン(エストロゲン)に似た効果があるとする論文も多く発表されており、更年期障害や骨粗しょう症の予防にも効果が期待できます。栄養素としてはカリウムの含有量が非常に高く、高血圧傾向の方には特にお勧めです。