25 Mai 2009

去年ハチミツ狩りに行ったコラムは皆様覚えていらっしゃいますでしょうか？

去年はハチミツを「狩る」(正確には「採る」ですね）所をお伝えしましたが、今回はハチミツの出来るまでをレポートしてみたいと思います。

またお邪魔したところは「ジェラールの養蜂所」 バイクの教習中に
「あ、そう言えば、明日ハチミツを瓶詰めするけど見に来る？」
とジェラール。
ジェラールはバイクの教習所教官兼ハチミツ職人なのです。
「あ、行きたい、行かせていただきまーす」
と言う事で急遽向かう事に。

今回は森には行かず、直接工場へ……と言ってもジェラールと、奥さん、そして中学生の息子が営んでる「家庭工場」です。

まず、ミツバチたちが仕事をした後のプレートを箱から取り出します。ミツバチが仕事をした後はこんな状態になります。

こちらが新しいプレート

これが仕事後のプレート、圧巻ですね。


そして、詰まってしまった（糖化してしまった部分）を
くしのようなものや、大きなナイフでそっとそぎ落とすと……

でろ～んと出て来た黄金のハチミツ！
もう見ただけで口の中に甘さが広がるようです。

ちなみにこれが蜜と蜜蝋が一緒になったもの。
チューイングガムのように食べて、
ある程度甘さがなくなったら蝋のみを捨てます。

そしてさらにガリガリやって見ると

「救出！！！！」
ジェラールの同僚（？）であるミツバチ君が1匹
埋もれたハチミツの中から出てきました。

このように削ぎ落とした後のプレートを入れて
まわす事30分～1時間で、蜜が樽の中に分離されて溜まります。

ぐるぐると…早すぎて見えない！！

それを水道のようにトロリと出して……。

ほら！

そして何度か濾して最終的に瓶詰めされて行くのです。

今回のハチミツは「toutes fleurs（全てのお花）」という名前のハチミツです。これも置いた箱の場所によって色が若干異なるのだとか。というのも、そこそこで、咲いている花が違うので、当然密の色も変わって来るというのです。凄い！

ハチミツ色、と言うと思い浮かべるのは一色なのに、
ハチミツを並べて見ると色々なハチミツの色があって驚いてしまいます。

こうして今年のハチミツ狩りも盛んになって来た、ここ最近のマルセイユです。来月末にはラベンダーのハチミツ狩りがあるとの事。当分甘い汁からは逃れられそうにありません。

ちなみに私が使っているハチミツのレシピをご紹介します。

日本でもフランスでも簡単にできて、身体に優しいので試してみてください。

夜寝る前に飲むとからだがぽかぽかしてよいですよ。風邪をひいた時にも効果ありです。ちなみにミントは消化に良いので夕食の重たくなった胃にも良く効きますよ。

• 黄金の液体を…（23 Juin 2008）

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