手近にある材料で一味違う風味豊かなサラダを作ろう。ボリュームのある温サラダは一品料理にもなる皆の人気者。

大きめのタッパーにオリーブオイル、ライム果汁、砂糖、塩コショウ、しょうゆ、エシャロットをみじん切りにしたものを入れ、よく混ぜ、マリネ液を作る。この液に鶏のささみ（大きいものは1c mほどの厚さに切り薄くする）、マンゴーの果肉を削ぎ切りしたものを入れ、最低12時間漬けておく。鶏肉をマリネ液から出し、3c mほどの棒状に切り、フライパンでいためる。黄金色に焦げ目が付いたら火を止めて荒熱を取る。マンゴーを食べやすい大きさに切る。皿にロケットサラダを敷き、マリネ液を上からかけて出来上がり。

2 février 2012 No 945