噂のレストランを訪れる、"Coucouグルメ調査隊"♪
洗練されたフランス料理がリーズナブルな価格で味わえる、隠れた一店
（写真：ショウガとバジル風味の白身魚の蒸し焼き）

2006年に改装を終え、名前も新たにリニューアル・オープンした「La Clé de Voûte」。サンタンヌ通り48番地の中庭にあり、きっとご存知の方もおられるはず。「色んな食材の組み合わせ、発見、創作が大好きなんだ」と語るシェフのフランクさんは、食材と食材をつなげるように香草やスパイスを巧みに使いこなす。コルシカ島での職歴もあり、地中海沿岸の食材をよく用いるのも特徴だ。

「どれもおすすめだけれども！」と言いながら、フランクさんが選んでくれた前菜は「プロヴァンス風ズッキーニのクラフティ（小麦、卵、牛乳、生クリームなどを使ったオーブン焼き）」と、「北欧のひと皿（Assiette nordique）」。まずは趣向豊かなクラフティを頂いたが、食感が懐かしい日本の「ふくさ焼き」（豆腐を使った具入りの卵焼き）風だったのでびっくり！ブラック・オリーブに乾燥トマト、ターメリックなどの香辛料、パルメザン・チーズ、マスカルポーネ（イタリア産クリーム・チーズ）などが使われ地中海風味いっぱいなのだが、日本人好みの繊細な良い味加減。もう一方の前菜「北欧のひと皿」は、その日の仕入れで内容が変わる、サーモンなどの魚のすり身、サラダなどを盛り合わせたもの。ワインがすすむ、前菜にもってこいのひと皿だ。

味も量も日本人好みの前菜

メインには今日の日替わりのひと皿「白身魚の蒸し焼き」と「鴨のコンフィー」をオーダー。新鮮な白身魚は嬉しい分厚さで、香り豊かなクリームソースも美味。コンフィーは肉汁が滴るそれはそれは軟らかい鴨肉で、ボルドーワインとの相性も抜群。

デザートでは「フォンダン・オ・ショコラ」が超おすすめ！フランスで定番の温かいとろけるチョコレート・ケーキだが、あまりの美味しさに私たちもとろけてしまった（笑）。この他にも「季節のフルーツ入りティラミス」は、濃厚なクリームとフルーツのバランスが絶妙な爽やかなデザートだ。

絶品のデザート「フォンダン・オ・ショコラ」

ランチ・サービスしかないのが残念だが、フルコースで22€はかなりの満足度！夜はパーティーやイベントなどの会場としての予約を受け付けてるので、忘年会や結婚式の宴会などにもおすすめ。

カーブだが、明るく温か味のある空間

シェフのフランクさんとオーナーのヴィルジニーさん

	フルコース・ランチメニュー 22€   前菜 Clafoutis de courgettes à la provençale プロヴァンス風ズッキーニのクラフティ、サラダ添え   メイン Pavé de capitaine au gingembre et basilic ショウガとバジル風味の白身魚の蒸し焼き   デザート Fondant au chocolat, glace vanille とろけるホット・チョコレートケーキとバニラ・アイスクリーム   ワイン Château de Castelneau 2005 Bordeaux Supérieur グラス 3.90€ ボトル 21€

カテゴリ	現代フランス料理
店名	La Clé de Voûte
住所	48, rue Sainte-Anne 75002 Paris （ブルーの扉をくぐり、中庭右手）
予約	01 42 96 42 26
営業時間	12:00-14:00（月～金の昼のみ）、夜は各種イベント等の予約のみ（ビュッフェ・パーティーなど40人は飲食可能）
定休日	土、日
最寄り駅	Quatre Septembre ③
WEB	www.la-cle-de-voute.com