Cuisine française 6 Janvier 2011 No 919

パリ東西南北、頑張っているレストラン探します！
エッフェル塔のブラッスリーでデラックス・ディナー！
Texte et photo par Sachiko Sunabe
（写真：柔らかな子牛のソテーは食べ応えあり）

パリに住むと訪れなくなるのが観光地。特にエッフェル塔で食事など、込んでまずくて高いはずと敬遠しがち。しかし、1年半前にアラン・デュカスグループがプロデュースして、第一展望台のブラッスリーはセンス良くリニューアル。パリを一望しながらおいしい食事ができると好評です。エッフェル塔のチケットを購入する必要がありますが、レストランの予約をしておけば並ばずスムーズにエレベーターに乗れます。

まずは、「エッフェル塔」と名付けられたトリコロールのカクテルで新年に乾杯！ 早速サーブされたアミューズブッシュは、カニとカリフラワーのムース。シンプルかつ繊細な味わいに料理への期待が高まります。

トリコロールのカクテル、その名も「エッフェル塔」

ワインのセレクションも豊富で、さすがデュカス系。キリリとしたブルゴーニュの白ワインを味わっていると、前菜のオマールエビの美しいサラダが登場。たっぷり盛られたオマールエビの口に広がる甘みとうまみに陶酔。青リンゴとコリアンダーの香りのハーモニーもハナマルです。友人が選んだのはコロッケのような半熟卵。中からとろりとこぼれる卵黄にスモークしたカモと白豆を絡めて楽しみます。

オマールエビのサラダはボリュームたっぷり

コロッケのような半熟卵にカモのスモークが美味

メインはギャルソンおすすめホタテ貝のプランシャ。大粒で新鮮なホタテを口いっぱいにほお張れるぜいたくな一皿です。付け合せのバターナットカボチャのピューレは優しい味わいでホタテとよく合います。友人が注文した子牛の背肉のソテーは、肉厚で非常にジューシー。ガッツリ食べて大満足の様子です。

大きなホタテ貝はカナダ産

デザートはブラッスリーデザートの王道プロフィトロールをチョイス。バニラアイスを挟んだ大きなシュー生地にホットチョコレートをかけた甘党向けの一品。やっぱりエッフェル塔。パリに住むなら一度は行く価値ありのアドレスです。

ブラッスリー・デザートの定番、プロフィトロール

	前菜 OEuf mollet croustillant, haricots mogette et magret fumé 半熟卵の衣揚げ、白豆とスモークしたカモ添え 17€ Salade de homard, rémoulade de céleri et pomme fruit オマールエビのサラダ、セロリのサラダとリンゴ添え 29€   メイン Noix de Saint-Jacques à la plancha, potiron Butternut au romarin ホタテ貝のプランシャ、バターナットカボチャのローズマリー風味 31€ Côte de veau cuite au sautoir, macaronis au parmesan et artichaut poivrade 子牛の背肉のソテー、マカロニグラタンと アーティチョークのポワブラード添え 34€   デザート Profiterole, glace vanille, sauce chocolat プロフィトロール 12€   飲み物 Cocktail Tour Eiffel カクテル「エッフェル塔」 12€ Pouilly Fuissé Bélemnites Châtaigneraie – Laborier ハーフボトル / フルボトル 35€ / 60€

カテゴリ	フランス料理
店名	58 Tour Eiffel
住所	1er étage de la Tour Eiffel, Champ de Mars 75007 Paris
TEL	08 25 56 66 62（要予約、0.15€/min）
営業時間	11:30-16:00 / 18:30-21:00（入店）
定休日	なし
最寄り駅	Champ de Mars-Tour Eiffel RER C線
web	www.restaurants-toureiffel.com