レストラン紹介 L’affriande
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2 Octobre 2008 No 865   パリ東西南北、頑張っているレストラン探します！ 野菜不足を感じたらメトロを乗り継いでパリ17区の北端、バティニョール地区へGo！作りたてのフレッシュなサラダがたっぷり食べられます。
ランチメニューは前菜のサラダ・ビュッフェと2種類から選べる日替わりメインを組み合わせた定食のみ。サラダ・ビュッフェは、毎朝ランジス市場から届く新鮮な野菜で作られたサラダが4種類以上あり、リエット、パテも加わってボリュームたっぷり。新鮮さを損なわないために、1人目のお客様が来てからドレッシングと混ぜ合わせているそう。バジリコの香りが素晴らしい赤ピーマンのマリネや、半熟卵とアンチョビがたっぷり入ったニース風サラダ、大人気のマッシュルームとパルメザン、エストラゴンのサラダなど、それぞれ野菜の味を引き立たせるドレッシングが組み合わさって、野菜のおいしさを再発見！
サラダを満喫し、シェフ厳選の辛口白ワイン、コート・ドュ・ローヌを味わっていると、メインの鶏肉のクスクスが登場。柔らかく火の通った鶏肉は、ショウガの香りが効いて洗練された味わい。じっくりといためられた玉ネギの甘みとレーズンの酸味が、しっとりしたスムール（クスクス）にからんで絶品です。友人が注文したもう1つのメイン、ショートパスタのフジッリも自家製のバジリコ・ソースが香り高く、パスタのゆで具合もアルデンテで完璧でした。
デザートはフルーツ系、乳製品系、チョコレート系と毎日3種類用意。今回は常連客からの強い要望で定番デザートになったという自家製のチョコレート・ムースをオーダー。口に入れるとふわりと溶けながらもチョコレートの味わいがしっかり残り幸せ。 オーナーシェフのクリスティーヌさんは2年前、人生の一大決心をして勤務先を辞め、小さい頃からの夢だったレストランオープンに踏み切ったそう。地元の人たちに愛されるこの店のサービスはランチのみで、夜は予約制のディナーパーティー専門なのだとか。誕生日や記念日のお祝いなどに使えそうです。
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