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ファルシーはフランス語で「詰め物にした」という意味。 |
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ランスの海外自治領レユニオン島の名物料理ルガイ（Rougail）にトライしてみよう。 |
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栗とオリーブの組み合わせがおいしい、鶏の煮物を紹介。スーパーでは煮栗の瓶詰や缶詰を売っているけれど、生のものや冷凍した栗を使えば、さらに香りの高い一品に。 |
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ナシをオーブンで焼いて、前菜を作ってみよう。ナシとチーズはシュクレ・サレ（甘い・しょっぱい）の代表的組み合わせ。 |
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ブルターニュ風ポトフ Le Kig Ha Farz |
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この料理はフランスでポピュラーな“ポトフ”や“ポテ”に似ているが、サラザン粉（そば粉）を練って作った団子を入れるのが特徴。フランス風「すいとん」と呼べる冬の一品。 |
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クリスマス近くなると恋しくなる、パン・ド・エピス。起源は10世紀のアジアにさかのぼると言われるが、ヨーロッパでは中世から、サン・ニコラを祝うお菓子として親しまれている。 |
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香ランス・バスク地方やスペインで生産されるチョリソは、ピリッと辛くて食欲増進請け合いのソーセージ。時間の無いときに、買い置きの材料と組み合わせてさっとできる一品。 |
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香り高い鶏の煮物をつくってみよう。カシューナッツが香ばしい、秋らしい一品。 |
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日本語で「ウイキョウ」と呼ばれるフヌイユはビタミン豊富な野菜。生サラダはちょっと苦手という人にぴったりな炒めものを紹介しよう。 |
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「フランスの家庭の数だけ、ドーブの種類がある」と言われるほどポピュラーで、フランス家庭料理の原点とも考えられる牛の煮込み料理。好みのハーブで下味さえつけておけば、誰にでも簡単にできる。 |
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