かんたんレシピ 鶏の栗とオリーブ詰めプロヴァンス風
| 鶏の栗とオリーブ詰めプロヴァンス風 |
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野外で育てられた鶏丸々1羽に栗とオリーブを詰め込んで蒸し煮するプロヴァンス料理を紹介しよう。クリスマス時期の家庭料理にぴったり。
鶏の中に栗とオリーブと芽を取り除いたにんにくを詰め込み、タイムと塩コショウを適量振る。飾りのための栗とオリーブは別にしておく。大きめの鍋（できれば鋳造のもの）で、エシャロットの薄切りにしたものと鶏をいためる。鶏に薄く焦げ目がついたら蓋をして弱火にし、約１時間火を通す。その間、時々オリーブオイル少々を鶏の上に塗り乾燥しないようにする。手羽の部分が簡単に離れるくらいまで柔らかくなったら、飾り用の栗とオリーブを加えて温めて出来上がり。大皿に盛って食卓に。 |
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