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写真・文 A. Kitahara
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オートサヴォア地方の郷土料理タルティフレットはロブロション（チーズ）の製造者組合が「La péla」という伝統料理からヒントを得て1980年代にアレンジしたものらしい。「タルティフラ」というサヴォア地方のじゃがいもの銘柄が料理の名前の由来となっている。
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材料（4～5人分）*写真は2~3人分
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| じゃがいも |
1kg |
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| 玉ねぎ |
200g |
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| ラルドン |
200g |
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タルティフレット用チーズ
又はロブロション |
300g |
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| 植物油 |
スープさじ2杯 |
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| にんにく |
数片 |
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| 塩・胡椒 |
適量 |
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じゃがいもの皮を剥いてサイコロ状に切り、キッチンペーパーなどで水分を切っておく。玉ねぎをみじん切りにし、大きめの鍋に油をひいて炒める。玉ねぎが透明になったらじゃがいもを加え弱火で炒める。じゃがいもの表面がきつね色になったらラルドンを加えてさらに炒め、好みで塩、胡椒をする。ロブロションの硬い皮を包丁などでかき削り、半分に切って、さらに厚さを2等分する。グラタン皿の内側の表面全体を半分に切ったにんにくでこすり香りをつけておく。炒めたじゃがいもの約半分を皿に敷き、ロブロションの半分をのせる。その上に残りのじゃがいもをのせ、最後にチーズの残りの半分を皮を下にしてのせる。200度に熱しておいたオーブンで約20分焼いて出来上がり。 |
かんたんレシピ 
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