写真・文　A. Kitahara

トリュフは19世紀末にフランスのシャンベリーという街の菓子職人が初めて作ったという。キノコのトリュフに似ているから、名前はそこから来たに違いない。簡単にできて、クリマスのお土産やコーヒーのお供にぴったり。

チョコレートとバター、砂糖を鍋に入れ、弱火に掛ける。木ベラで混ぜながらよく溶かす。なめらかになったら火から下ろし、卵黄、生クリームとアルコールも加えてさらによく混ぜる。あら熱が取られたら鍋を冷蔵庫に入れ、冷やす。チョコレートがある程度固まったら、直径2c m程に丸め、ココアパウダーの中で転がす。余分なココアパウダーを取り除いて出来上がり。