写真・文　A. Kitahara

甘酸っぱいミルティーユをトッピングしたコクのあるタルト・オ・フロマージュ。試作を重ねたお勧めレシピ。

タルトシートを型に敷き、フォークで刺し穴を開ける。乾燥豆などで重石をし、180度のオーブンで15〜20分間焼く。室温に戻しておいたクリームチーズをボウルに入れ泡立て器で練り、グラニュー糖、卵、レモン汁、生クリームの順に加え、その都度よく混ぜる。フードプロセッサーを使えば更に簡単。フィーリングが滑らかに混ざったら、焼き上がったタルト型に流す。180度のオーブンで25〜30分程焼いたら取り出して冷ましておく。ミルティーユを飾り、出来上がり。