写真・文　A. Kitahara

パリの街角やバカンス地でよく見られるチュロス屋さん。特別な機械がなくてもおいしく出来上がる、リクエストNO.1のおやつを作ってみよう。

小麦粉はふるいにかけ、卵はよく混ぜておく。鍋に牛乳、バター、砂糖を入れて温める。バターと砂糖が溶けたら小麦粉を加え、生地がまとまるまでよく混ぜる。鍋を火から下ろしてラム酒を加え、生地が鍋に付かなくなるまで良くこねる。卵を少しずつ混ぜて更にこねる。生地がまとまったら星型の口金を付けた絞り袋に入れる。大き目の鍋に油を熱し、油の温度が160〜170度になったら生地を絞りながら入れて揚げる。油を切って熱いうちにグラニュー糖をまぶす。熱いうちにテーブルへ。