写真・文　A. Kitahara

フランスでは「プリュノー」と呼ばれる乾燥プルーン。13世紀から作られている「プリュノー」はフランス南西地方のAGENのものが有名だ。このプルーンを使って、下準備をしておけば、あっという間に出来上がってしまうデザートを作ってみよう。

プルーンをたっぷりの水に入れて戻しておく。24時間経ったら、水を切って大きな鍋に入れる。ワインを注ぎ、砂糖とレモン、オレンジの薄切りを加えて強火にかける。沸騰したらすぐに火 から外し、冷まして完成。レモンなどで飾ったり、好みの果物を添えてテーブルに。