写真・文　A. Kitahara

日本語で「ウイキョウ」と呼ばれるフヌイユはビタミン豊富な野菜。生サラダはちょっと苦手という人にぴったりな炒めものを紹介しよう。

フヌイユを洗い半分に切る。さらにそれぞれを3等分に切り、レモン水につけておく。フライパンにオリーブオイルを熱し、水気を切ったフヌイユを5分間炒める。食卓にのせる寸前にクミンとライム汁で和え出来上がり。肉料理に添えるか、温かいうちにスパゲッティと共に食べる。