アジのからあげマリネ

マルシェで安く買えるアジを使ってサラダ感覚で食べられるマリネを作ってみよう。晩ご飯のおかずやおもてなし料理にもなる一品。

● 材料（2人分〈写真は倍量〉）
アジ（chinchard）	2尾
タマネギ	半分
ミニトマト	約8個
パセリみじん切り	適量
サラダ油	大さじ2
塩, コショウ, 小麦粉（塗り用）	適量
《マリネ液》
酢（りんご酢など）	大さじ4～
オリーブオイル	大さじ4～
砂糖	少々
塩	小さじ4分の1

アジは3枚におろして塩コショウをふり、小麦粉をまぶす。タマネギは薄切りにし、塩水にさらす。器にマリネ液の材料を入れて混ぜ、水気を切ったタマネギを加え、15分から1時間置く。ミニトマトは2等分にする。フライパンにサラダ油を熱し、アジをソテーする。マリネの器にアジを混ぜ入れ、トマトとパセリで飾って出来上がり。

1 décembre 2011 No 941

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