Cuisine moderne2 Octobre 2008 No 865

パリ東西南北、頑張っているレストラン探します！
新鮮な野菜がたっぷり食べられるランチ専門のレストラン
Texte et photo par Sachiko Sunabe
（写真：手作りのバジリコ・ソースが香ばしいショートパスタ）

野菜不足を感じたらメトロを乗り継いでパリ17区の北端、バティニョール地区へGo！作りたてのフレッシュなサラダがたっぷり食べられます。

カラフルな蝶のモビールが揺らめく可愛い店内

ランチメニューは前菜のサラダ・ビュッフェと2種類から選べる日替わりメインを組み合わせた定食のみ。サラダ・ビュッフェは、毎朝ランジス市場から届く新鮮な野菜で作られたサラダが4種類以上あり、リエット、パテも加わってボリュームたっぷり。新鮮さを損なわないために、1人目のお客様が来てからドレッシングと混ぜ合わせているそう。バジリコの香りが素晴らしい赤ピーマンのマリネや、半熟卵とアンチョビがたっぷり入ったニース風サラダ、大人気のマッシュルームとパルメザン、エストラゴンのサラダなど、それぞれ野菜の味を引き立たせるドレッシングが組み合わさって、野菜のおいしさを再発見！

鶏肉のクスクスはショウガの香りがアクセント

サラダを満喫し、シェフ厳選の辛口白ワイン、コート・ドュ・ローヌを味わっていると、メインの鶏肉のクスクスが登場。柔らかく火の通った鶏肉は、ショウガの香りが効いて洗練された味わい。じっくりといためられた玉ネギの甘みとレーズンの酸味が、しっとりしたスムール（クスクス）にからんで絶品です。友人が注文したもう1つのメイン、ショートパスタのフジッリも自家製のバジリコ・ソースが香り高く、パスタのゆで具合もアルデンテで完璧でした。

定番の仔牛のソテーも人気の一皿

デザートはフルーツ系、乳製品系、チョコレート系と毎日3種類用意。今回は常連客からの強い要望で定番デザートになったという自家製のチョコレート・ムースをオーダー。口に入れるとふわりと溶けながらもチョコレートの味わいがしっかり残り幸せ。

オーナーシェフのクリスティーヌさんは2年前、人生の一大決心をして勤務先を辞め、小さい頃からの夢だったレストランオープンに踏み切ったそう。地元の人たちに愛されるこの店のサービスはランチのみで、夜は予約制のディナーパーティー専門なのだとか。誕生日や記念日のお祝いなどに使えそうです。

ファンが支持するのも納得のチョコレート・ムース

料理が大好き！というオーナーシェフのクリスティーヌさん

	前菜＆メインのランチメニュー 13€ 前菜 Le buffet des salades et de charcuterie サラダとハム類のビュッフェ メイン Couscous de poulet aux oignons caramélisés 鶏肉とじっくりいためた玉ネギのクスクス Fusilli au pesto ショートパスタ、フジッリのバジリコ・ソース デザート Mousse au chocolat（単品3€） チョコレート・ムース 飲み物 Côtes du Rhône appellation Cairanne blanc domaine Brusset グラス：4€ カラフ（50cl）：13€

カテゴリ	カフェ・レストラン
店名	L’affriande
住所	39, rue Truffaut 75017 Paris
TEL	01 42 93 65 86
営業時間	12:00 -14:30 夜は予約制のディナーパーティーのみ
定休日	日曜
最寄り駅	Rome ⑬, Place de Clichy ②⑬
web	www.affriande.fr