知人のグルメなフランス人が、「ここの鴨のコンフィはパリ一美味しいよ」と、教えてくれたレストランに行ってみた。マレ地区の目抜き通りに面する、お鍋の看板がかわいい1973年創業のこのレストラン、何気に通り過ぎていた人も多いはず……。

前菜は店の勧めで、鴨の砂肝と生ハムのサラダをオーダー。木苺風味のヴィネガーがしっかり染み込んだ砂肝の程良い弾力、シコっとした歯応えがたまらない。オーヴェルニュ産の生ハムも、ソフトでなかなかの美味しさ。サラダとは言え結構なボリュームで、ランチの一皿としても十分な感じだ。

サラダだけでもオーダーで きる

メインはもちろん、噂の鴨のコンフィを頼む。香ばしいにんにくの匂いと共に運ばれてきたお皿を見て、えっ……？ と一同びっくり！ 料理の上に、白いお椀がかっぽりかぶさっている……！ 手馴れたサーヴァーによって、ゆっくりと外された椀の下からは、にんにくの風味が芳しい、ふかふかしたポテトの山が現れた。そっとナイフを入れて開け広げると、中からほくほくの鴨が登場……！低温の脂で長時間煮込まれたラングドック産のコンフィからは、こってりとした肉汁が滴り、見ているだけで唾液が溢れてくる。ジューシーな肉片をフォークに乗せて口に運ぶと、あまりの濃厚な旨みと丁度良い塩加減で、頬が落ちそうになった。合わせて頼んだボルドーの赤ワインとのハーモニーもたまらない……これぞフレンチの醍醐味！

サルラ風ポテトに覆われた鴨のコンフィ

もうお腹がはち切れそう！と言いながらも、店の勧めでご自慢の自家製タルトをデザートにチョイス。今日はフランスの定番デザート、タルト・タタン。キャラメル色に焼き上げられた、半透明の甘くて柔らかいりんごがずっしり乗っているタルト、しかし食べ始めると不思議とお腹に収まってしまった。

バリエーション豊かな自家製タルト

料理だけでなく、オーナーのジルさんを始め、スタッフの皆さん、とても感じが良いのも人気の秘訣。本当に圧巻だった今回のコンフィ、是非お試しあれ！

左）大鍋の看板と赤いテントが目印
右）常連客で賑わう店内

	★印はおすすめ   前菜 ★ Salade de Gésiers de Volaille au Vinaigre Framboise 木苺ヴィネガー風味鴨の砂肝と生ハムのサラダ 9€   メイン ★ Confit de Canard pommes Sarladaises 鴨のコンフィ、サルラ風ポテト・ソテー 16€   デザート ★ Tarte Variées Maison 自家製タルト 5.50€

カテゴリ	カフェ・レストラン
店名	《Restaurant-salon de thé》L'Orée du Marais
住所	29, rue des Francs-Bourgeois 75004
TEL	01 48 87 81 70
営業時間	10:00-23:00
定休日	祝日（12/24、12/31の夜、12/25～26、1/1は休業）
最寄り駅	St-Paul（1番線）より徒歩約5分