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mar 17 juillet 2018

Le Loubnane(レバノン料理)

Cuisine Libanaise 3 décembre 2015 No 1037

パリで3代に渡りレバノン料理店のオーナーをしているという、マテューさんが営むレバノン料理レストラン「Loubnane(ルブナン)」へ行ってきました。

メニューを開くと9品50ユーロの盛り合わせ「MEZZE」に惹かれましたが、しっかりとお肉をいただきたい我々は、前菜数点とメインのお肉を注文することに。レバノン料理は前菜のポーションが小さいので、色々なものを少しずつ試せるのもうれしいポイント。

レバノン料理の代表格とも言えるフムスや、ナスのピュレ、トマトとパセリのサラダをチョイス。ヒヨコマメをゴマやレモン汁、オリーブオイルと混ぜて作るピュレ状のフムスは、さっぱりとしながらもヒヨコマメの甘さとクリーミーさを感じさせます。ナスは一度グリルされているので、口に入れると芳しい香りが広がります。タブレはレモンが効いてさっぱり! 口直しにぴったりです。メインの子羊がサーブされたら、いよいよ食事がスタートです。

子羊
スパイスの効いた子羊は肉汁がたまらないおいしさ

前菜のフムスやピュレをソースのようにピタパンに塗り、お肉や野菜を挟んでガブリ。ピタパンのモチモチとした食感、お肉のスパイスと肉汁、それにクリーミーで香ばしいナスと、酸味がありながら甘いフムス、シャキシャキでレモンの酸味が効いたサラダ…。それぞれが口の中で見事に共鳴し合い、幸せなひと時が訪れます。二回目は少しフムスを多めにしたり、ナスを多めにしたりと、好みに合わせて味に変化を付けたり、ひよこ豆のコロッケ・ファラフェルを加えて食感に変化をつけたりできるのも、レバノン料理ならではの楽しみ方です。

MEZZE
ゴマやスパイス、レモンの香りが食欲をそそる各種「MEZZE」

デザートには「Mouhallabiyeh(ムハラビエ)」を。マテューさんのおすすめです。モチッとした食感のパンナコッタのようなオリジナルデザートは、濃厚な味わい。オレンジの花の香りが中東の雰囲気を感じさせる一品です。

店内
もちっとした食感が癖になるデザート

食後の一杯はカフェではなく、ミントティーをいただきます。おなかが一杯になっても、レバノン料理はゴマやヨーグルト、そしてたくさんの野菜を使っているので、とてもヘルシー。野菜不足のあなたにもぜひお薦めです。

店内
レバノンの雰囲気まで楽しめる落ち着いた店内

(Texte et photos : Ayumi LE HOANG)

前菜
Hommos (Pois chiche en purée, crème de sésame, jus de citron)
フムス(ヒヨコマメのピュレ、ゴマのクリーム、レモン汁)7€
Tabouleh (Tabouleh libanais persillé, tomate, blé concassé,
huile d'olive, jus de citron, menthe)

タブレ(パセリのタブレ、トマト、オリーブオイル、レモン汁、ミント)7€
Salade de moine (Aubergine fumée, poivron, oignon, tomate,
huile d'olive, jus de citron)

ナスのサラダ(燻製ナス、パプリカ、玉ねぎ、トマト、
オリーブオイル、レモン汁)7€

メイン
Kasstaletta (Côtelettes d'agneau grillées)
子羊のコトレットグリル 17€

デザート
Mouhallabiyeh (Crème à base de lait, parfumée à la fleur d'oranger et soupoudrée de pistaches)
ミルククリームベースのオレンジの花とピスタチオ風味のデザート 7€

飲み物
Thé à la menthe
ミントティー 3€

カテゴリ レバノン料理
店名 Le Loubnane
住所 29 rue Gallande 75005 Paris
TEL 01 43 26 70 60
営業時間 水~日 12:00-15:00 / 19:00-23:30
(火曜夜のみ)
定休日
最寄り駅 Maubert Mutualité⑩
ウェブ www.loubnane.fr

 

 

 

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*本文および情報欄の情報は、掲載当時の情報です。

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