英国最大の資産を蓄え、恐らく誰よりも自国の歴史や文化にも深く精通している英王室メンバーたち。 彼らは望めば大概なものは手に入る立場にあると思われるが、しかし、そのお眼鏡にかなう品質を維持する商品は 実際のところそれほど多く存在しないだろう。逆に言えば、彼ら王室メンバーがお墨付きを与えた商品なら、 最上級の品質保証が付けられたことを意味する。王室御用達の食品を購入すれば、英王室の食卓を再現することも可能。英国生活でのちょっとした贅沢を味わうために、記念日のプレゼントに、日本へのお土産に。王室御用達を意味する「ロイヤル・ウォラント」が授けられた食品店を紹介する。（写真: 小原 祐一）

有閑マダムたちが好む家庭料理
Partridges

ウィリアム王子と結婚する前のキャサリン妃が頻繁に出没したと言われる、高級ショッピング街のスローン・スクエアに位置する高級食材店。近隣地区には無償で配達を行っているので、界隈のマダムたちの台所として大活躍している。店内に併設されたデリでは、ステーキ＆キドニー・パイやシェパーズ・パイといった英国の代表的な惣菜を用意。「英国の料理はまずい」との固定観念に縛られた日本人観光客に紹介するには、打ってつけの場所かも。さらに毎週土曜日には、同店前でフード・マーケットが開かれる。グロスター・ロード地区にも支店あり。

2-5 Duke of York Square, Sloane Square,
London SW3 4LY
Tel: 020 7730 0651
最寄駅: Sloane Square
営業時間: 8:00-22:00
www.partridges.co.uk

食の国イタリアから運ばれてきた健康的な食材
Carluccio’s

青い看板と清潔感溢れる内装が特徴的なイタリア食材チェーン店。店名は、シェフのアントニオ・カルッチオ氏の名前から取られたもの。自然食品ブランドの運営を自ら手掛けるなど、食材に対しては強いこだわりを持つことで知られるチャールズ皇太子のお墨付きだけあって、オリーブ・オイル、パスタ、ハーブ、そして食パンなど、イタリア本場から運ばれてきた健康的な食材がたくさん。併設されたレストランで食事することもできる。上記のコベント・ガーデン店のほかに、高級店が集うボンド・ストリート駅近くなど英国各地に支店あり。

Garrick Street, Covent Garden, London WC2E 9BH
Tel: 020 7836 0990
最寄駅: Covent Garden
営業時間: 月〜金 8:00-23:30 土 9:00- 23:30 日 9:00-22:30
www.carluccios.com

チョコレート職人が仕込んだ手作りの味
Prestat

英国に帰化したフランス人チョコレート職人の息子が開業した、100年以上の歴史を持つ高級チョコレート店。最高級のココアを使用した商品は今でもすべて手作りで、その完璧主義を貫き通すために、チョコレート販売に関わる全作業を同店スタッフが手掛ける。顧客リストには、お墨付きを与えたエリザベス女王だけではなく、彼女の母である故クイーン・マザーや、故ダイアナ元妃も名を連ねていたとか。上記の店舗に加えて、ハロッズやロンドン三越などのデパート、またはウェイトローズなどのスーパーでも同社製品を販売している。

14 Princes Arcade, Piccadilly, London SW1 6DS
Tel: 0800 021 3023
最寄駅: Piccadilly Circus / Green Park
営業時間: 月〜金 9:30-18:00 土 10:00-17:00 日 11:00-16:30
www.prestat.co.uk

英国紳士はこの店でチーズを買う
Paxton & Whitfield

ロンドン市内でチーズ販売の屋台を構えていた商人が、店名となったハリー・パクストン氏とチャールズ・ホイットフィールド氏の2人と共同して1797年に創業。1850年にヴィクトリア女王よりロイヤル・ウォラントを授かって以来、エドワード7世、ジョージ5世からエリザベス女王、チャールズ皇太子などに至るまで、歴代の王家メンバーに愛されている。ウィンストン・チャーチル元首相は、「紳士たる者は同店でチーズを買う」という言葉を残したとの逸話も。イングランド中部ストラトフォード・アポン・エイボンや同西部バースにも支店あり。

93 Jermyn Street, London SW1Y 6JE
Tel: 020 7930 0259
最寄駅: Piccadilly Circus / Green Park
営業時間: 月〜土 9:30-18:00 日 11:00-17:00
www.paxtonandwhitfield.co.uk

英国産のシーフードを堪能するなら
James Knight of Mayfair

魚屋としては唯一、2個以上のロイヤル・ウォラントを保持するジェームズ・ナイト・オブ・メイフェア。店名となったジェームズ・アーサー・ナイト氏が100年以上前にこの魚屋を創業し、その後、ホテルへの卸売り業者として事業を著しく成長させたという。店内に並べられた商品の8割は、英国内またはアイルランドから取り寄せたもの。どの魚も新鮮なので、刺身にするのに適しているという点も日本人には大変うれしい。やはり王室御用達として有名なロンドンのデパート、セルフリッジ内に店舗を構えている。

Selfridges Food Hall, 400 Oxford Street, London W1A 1AB
Tel: 020 7318 3725
最寄駅: Bond Street
営業時間: 月～土 9:30-21:30 / 日 12:00-18:00
www.james-knight.com

クリミア戦争時から国民的人気を誇る食材店
Fortnum and Mason

ロウソクの販売店として始まり、今や良質の紅茶を販売するデパートの老舗として広く知られるフォートナム＆メイソン。18世紀前半を生きたアン女王の宮殿でロウソクの取り換えを行っていたウィリアム・フォートナム氏と、彼が住んでいた家の家主のヒュー・メイソン氏が1707年に創業した。クリミア戦争時には、ヴィクトリア女王が野戦病院へ同社の食料品を送らせたとの逸話まで残っている。日本人観光客のお土産として人気の紅茶に加えて、英国人が夏の晴れた日に持参するハンパー（ピクニック・セット）の販売店として愛されている。

181 Piccadilly, London W1A 1ER
Tel: 0845 300 1707
最寄駅: Piccadilly Circus / Green Park
営業時間: 月〜土 10:00-20:00 日 12:00-18:00
www.fortnumandmason.co.uk

300年以上にわたり同じ敷地で営まれるワイン商の最古参
Berry Bros & Rudd Ltd

300年以上にわたり、同じ敷地内にずっと同じ店舗を構えているという、まさに英国人好みの最古参のワインとスピリッツ商。食料雑貨店として始まった1698年の創業当時は、商品の計量のために店内に設置されていた大型の量りで、顧客の体重測定を行うなどのサービスを提供し、話題を集めていたという。19世紀前半から20世紀前半に英国を統治したエドワード7世の時代に王室御用達に指定された。加えて、ナポレオン3世や名優ローレンス・オリヴィエなどそうそうたる面々が同店を贔 屓にしたと伝えられている。日本にも支店あり。

3 St. James’s Street, London SW1 1EG
Tel: 0800 280 2440
最寄駅: Green Park
営業時間: 月〜金 9:00-18:00 土 10:00-16:00
www.bbr.com

日本食ブランドも手掛ける健康食品販売店
Community Foods Ltd

自然派食品販売の草分けとして知られる、オーガニック食品販売店。英国で少しずつ自然派食品に対する意識が芽生え出した1970年代に、トルコ、インドや中国といった国々から食品を買い付け、英国に輸入するというビジネス・モデルを築き上げたという。ドライ・フルーツ、ナッツ、豆類などの種類が豊富。また昨今、英国を含む欧州各地で健康食として広く認知されている日本食の普及にも取り組んでいて、「Sanchi」というブランドの名の下でインスタント味噌汁、ラーメン、醤油などを販売。注文はオンラインで受け付けている。

Micross, Brent Terrace, London NW2 1LT
（*同オフィスでは商品の販売は行っていない）
Tel: 020 8208 2966
www.communityfoods.co.uk

意外な王室御用達品たち

「王室御用達」と聞くと高級品ばかりを思い浮かべてしまうが、意外にも、その中には私たちのような庶民が日常生活で知らず知らずのうちに購入している食品も数多くある。ここで紹介する王室御用達商品のいくつかは、皆様の冷蔵庫にもきっと紛れているはず。

Coca-Cola
意外にも米国の現代文化を象徴するコカコーラ社の商品も英王室御用達。

Carr's
チーズとの相性が抜群のクラッカー。

Silver Spoon
どこの英国人家庭でも見かける砂糖。

Strongbow
国民的な人気を集める
サイダー。

McVitie’s
英国のオフィスでのおやつ休憩でこのクッキーを食したことのある人も多いのでは？

Kelloggs
王家も忙しい朝はケロッグのコーンフレークで朝食を済ますのか？

Cadbury
イングランド中部バーミンガムが誇りとするチョコレート会社の商品。

Pedigree
ドッグフード。犬好きで知られる女王が愛用していると想像される。

Heinz
ケチャップの人気ブランド「ハインツ」。ビーンズの販売元としても知られる。

Robinsons
ロンドン西部ウィンブルドン生まれの濃縮ジュース。

英王室がお墨付きを与える認定書

12世紀のイングランド王、ヘンリー2世

過去7年間のうちに少なくとも5年以上にわたって英王室メンバーに商品を提供し続け、その品質を認められた企業や店舗の経営者に対して与えられる認定書のこと。最古のものは1155年にヘンリー2世により発せられたというから、850年以上の歴史を有する制度だ。

ロイヤル・ウォラントを下賜できるのは3人のみ

写真左から、エリザベス女王、
フィリップ殿下、チャールズ皇太子

現在のところ、エリザベス女王とその夫のフィリップ殿下、さらに彼ら夫婦の息子であるチャールズ皇太子の3人のみがロイヤル・ウォラントを与える権利を持っている。この3名すべてからロイヤル・ウォラントを授かるという、王室に愛し尽されている店も存在する。

英王室御用達店には 「ロイヤル・アーム」が！

ロイヤル・ウォラントを授かった店は、店前などに、提供者の名前が記された「ロイヤル・アーム」と呼ばれる紋章を掲げることができる。提供者はそれぞれ異なる紋章を持っているので、どの王室メンバーによって贔屓にされているのか一目瞭然。

エリザベス女王（写真左）、フィリップ殿下（同中央）、チャールズ皇太子（同右）のロイヤル・アーム

具体的に何の商品が御用達なのかは秘密

エリザベス女王が家具デパートのジョン
・ルイスで購入しているものとは？

ロイヤル・ウォラントは、王室が頻繁に購入する商品の提供者に与えられるものであることから、私たちは王室メンバーが具体的にどの商品を愛用しているかまでを知ることはできない。例えばエリザベス女王によりロイヤル・ウォラントを授かっている家具デパート「ジョン・ルイス」から女王が購入している商品は果たしてヤカンなのかベッドなのか、明らかにされることはない。そうした情報を公表した店舗は、ロイヤル・ウォラントを剥奪されてしまう決まりになっているのだ。

ロイヤル・ウォラントの有効期限は5年間

2000年にロイヤル・ウォラントを失った
高級デパートのハロッズ

ロイヤル・ウォラントの認定店は、通常5年ごとに英王室内の長官によって審査される。また認定を受けた事業主が死亡したり、他の業者によって買収されたりした場合も再審査の対象となる。王室御用達のデパートとして長く知られてきた高級デパート「ハロッズ」は、62年間保持していたロイヤル・ウォラントを2000年に失った。1997年にダイアナ元妃とともに事故死した同妃の恋人が、ハロッズの所有者モハメド・アルファイド氏の息子であったことなどが関係していると当時は取沙汰された。

ロイヤル・ウォラントの保持者は約850の商人

ロイヤル・ウォラントが与えられる対象となるのは、いわゆる商人のみ。弁護士や医者などは該当しない。現在、保持者は約850人。そのほとんどが、「ザ・ロイヤル・ウォラント・ホルダーズ・アソシエーション」と呼ばれる団体に所属している。
The Royal Warrant Holders Association www.royalwarrant.org

ロンドン五輪が開催される2012年が明けた。そこで新春第1号では、同五輪での活躍が期待される、欧州各国の注目選手へのインタビューを実施。英国からは、2011年に開催されたサッカーのワールド・カップ（W杯）で日本女子代表を下したイングランド代表の主将を務め、ロンドン五輪では女子サッカー史上初となる英国統一チームの主将候補と目されるフェイ・ホワイト選手に話を聞いた。

Faye White
1978年2月2日生まれ。ロンドン郊外サリー州出身。ポジションはセントラル・ディフェンダー。10歳のときに兄弟が所属するサッカー・クラブで本格的にサッカーを始める。96年に女子サッカーのセミプロ・クラブであるアーセナル・レディースに加入し、後に主将に。旧女子プレミア・リーグでは7連覇を達成し、昨季は新設されたイングランドの女子スーパー・リーグの優勝ほか3冠を獲得した。97年にイングランド代表デビュー。2002年より同代表の主将を務める。11年に開催されたドイツW杯では、PK戦の末に準々決勝で敗退した。06年に大英帝国勲章MBEを受勲。ロンドン五輪で編成される英国統一チームの主将に任命されることが有力視されている。
www.faye-white.co.uk

サッカーにおいては、五輪よりもW杯の方がより注目を集める傾向にあるように思いますが、五輪代表に選ばれたいという気持ちは持っていますか。

もちろんですよ！女子サッカーにとっては、オリンピックはW杯と同じくらい大きな意義を持つ大会です。世界の強豪チームが一同に集い、優勝を争う機会はそう多くはありませんからね。しかも、イングランドは2007年のW杯本選で準々決勝に進出して08年の北京五輪への出場権を得たにもかかわらず、イングランド単体での五輪出場が認められず、英国統一チームとしての出場機会もなかったため、我々はせっかくのチャンスをふいにすることになり、悔しい思いをしました。だからこそ、英国統一チームとしての参加が認められた今大会の代表メンバーにはぜひ加わりたいと思っています。しかも、その貴重な機会を生まれ育った地で得ることができるなんて、まるで夢のようです。試合会場には私たちがこれまで目にしたことのないほど多くの観客が集うことを期待しています。

選手であれば誰でも、
五輪でプレーする喜びを噛み締めるはずです

これまでライバル同士だった北アイルランド、スコットランド、ウェールズといった他国の代表選手たちと一緒に英国統一チームとして戦うことに違和感を覚えませんか。

いざ五輪の舞台に立って、他国の代表と一緒にプレーするのが気まずいだなんて思う選手はいませんよ。サッカー選手であれば誰でも、ロンドン五輪のような大きな大会でプレーする喜びをひたすら噛み締めるはずです。ただ、召集される選手が変われば、戦術が大きく変更されるということはあるでしょうね。

女子サッカーの英国統一チームを率いるホープ・ポーウェル監督はどのような方ですか。

ポーウェル監督は長年にわたるイングランド代表監督在任中に、強固な指導体制を築き上げました。それこそ何年もかけてイングランドの女子サッカーを変革し、成長させていったのだと思います。現在、我々が世界の第一線でプレーできているのは、彼女の貢献によるところが大きいでしょう。それだけに、彼女は各選手そしてチーム全体にかなり多くのことを要求します。世界で戦えるだけの水準を維持するためには必要なことです。

2011年のW杯で初優勝を遂げた日本女子代表が唯一苦杯をなめたのが、ホワイト選手が主将を務めたイングランド代表でした。

正しい戦術を取ることができたというのが、イングランドの勝因だと思います。日本はパスを多用することで最大の強みを発揮するチームです。もし彼らのパスを追い掛け回していたら、私たちの守備陣は日本代表に脆くも切り裂かれてしまっていたでしょう。だから私たちはできるだけ守備をコンパクトにまとめました。攻撃を上手く封じ込めることさえできれば、日本代表を打ち負かすだけの実力を備えていると思っていましたから。

日本代表に対しては、ほかにどのような印象を持っていますか。

日本代表の最大の脅威は、ボールを保持する能力と、パスを使ってそのボールを素早く動かすことができるという点でしょう。全選手がボールの扱いに長けていて、足元で自在にコントロールする印象があります。だから、個々の選手は的確な判断をするための時間をきちんと確保できる。チーム全体としても非常に良く機能しています。全選手が止めどなく動くことで、一人ひとりのプレーの選択肢を広げている。ただ体のぶつけ合いとなったら、イングランドに強みがあると思っていました。言い換えれば、体のぶつけ合い勝負となれば日本は苦戦するだろうと。

澤選手は掛け値なしに素晴らしい選手です。2007年のW杯でも対戦した大野選手も偉大な選手ですし、セット・プレーのスペシャリストとして知られる宮間選手は、フリー・キックやコーナー・キックの機会に脅威となります。やはりチーム全体としての強さを感じますね。

W杯終了後、日本代表の選手と話す機会はありましたか。

残念ながら私自身はそのような機会を持てなかったのですが、所属クラブのアーセナル・レディースが昨年末に実施した日本ツアー中、日本の国立競技場でなでしこリーグ覇者のINAC神戸と対戦した際に、私のチームメイトの何人かが会話を交わしたそうです。INAC神戸の選手たちは、私たちのチームのストライカーでスコットランド代表でもあるジェニファー・ビーティーを見て、その身長の高さに唖然としていたそうですよ！

イングランド代表として外国を転戦する際は、日程が厳しく、また常に大きな試合が控えていますから、サッカー以外のことに関心を払うことがあまりできません。ただ先に述べたアーセナル・レディースの日本ツアーでは、日本の伝統的な食事を楽しみ、畳の上に敷かれた布団の上で寝て、京都のお寺を回るといった時間を持つことができました。そして、他人に敬意を払う文化、歓待の精神、細部へのこだわり、清潔さ。ツアーを準備してくれたベアーフット・コミュニケーションズという会社のスタッフたちの助けもあって、日本のあらゆる文化を堪能することができました。

男兄弟よりも私の方が上手いと気付いたら、
やる気が出てきました

昨年のW杯準々決勝でPK戦の末にフランス代表に敗れた直後、「スポーツを通じて経験し得る中で最悪の感情」を経験したと発言されていました。その後、どのように立ち直りましたか。

2011年にドイツで開催されたサッカーのワールド・カップの準々決勝で、PK戦の末にフランスに敗れ、肩を落とすホワイト選手（写真右）

あのような出来事を乗り越えるためには、多くの時間を必要としますし、きっと今後もあのとき感じた苦しみを抱えながら生きていくのだと思います。ただ競技人生においてはいくつもの「最高」と「最悪」を経験しますし、どちらも受け入れなければなりません。両方とも、競技の一部なのです。

また敗北こそが気力の源泉となり、より高い地点へと上り詰めようと自身を駆り立てるきっかけになることを私は知っています。私個人としても、チーム全体としても、敗戦から多くのことを吸収しましたし、あの経験を経てより強い存在になることができれば、と思います。

イングランド代表では長らく主将を務めてきました。主将の役割について教えてください。

他の選手の良き手本になるということだけです。できる限りプロらしく振る舞い、そして目標に向かって率先して熱心に取り組むよう努力しています。私はあまり発破をかけるタイプではありませんが、他選手が望むのであれば話し合いの場を持つようにしていますし、必要と判断すれば肩に腕を回したりしてチームメイトを励ますこともあります。また自分では決してしないことを他人に求めたりしません。あとは全員と公平に接すること。私が心掛けていることは、そんなところでしょうか。またサッカーを離れたところでは、メディア対応や、チームのいわば親善大使として活動することなどが含まれます。

サッカーは男性が行うスポーツであるという見方が今でも根強く残っています。女子サッカーに興じていた幼少時にそうした偏見の対象になったことはありましたか。

「サッカーは男がするスポーツ」という偏見に直面する度に、サッカーをプレーしたいという決意はより強まりました。だから私のサッカー人生は、むしろ偏見に後押しされたと言ってもいいのかもしれません。

幼いころは陸上競技やネットボールなど一通りのスポーツを嗜みましたが、サッカーが最も身近な存在でした。いつも自宅の裏庭で練習していたような気がします。サッカーに関しては男兄弟よりも私の方が上手いと気付いたときには、さらなるやる気が出てきました。ロンドン五輪出場を通じて、サッカーに限らず、女子スポーツ全体の認知度を高めていくことができたら、と思っています。

競技解説
イングランドでは古くから各地で女子サッカーの試合が行われていたが、「女性の健康を損なう」ことなどを理由に、同サッカー協会が1921年に女子チームに対してのグラウンドの貸し出しを禁止。71年にこの禁止令が破棄され、96年のアトランタ五輪より五輪正式種目となった。W杯などではイングランド、北アイルランド、スコットランド、ウェールズとして各国が出場を果たす一方で、これまで英国代表チームとしての五輪参加は実現していない。ロンドン五輪において、女子サッカーはその歴史上初めての英国統一チームを形成することになる。

東日本大震災という、未曽有の災禍が発生した2011年。英国という遠く離れた異国の地から、母国が復興を遂げていく過程を見守るという特異な立場に置かれた在英邦人たちは、それぞれ新しい年をどのように過ごしていくのか。林景一駐英国特命全権大使に、昨年を振り返るとともに、2012年の展望を語っていただいた。

林景一（はやし・けいいち）駐英国特命全権大使
1951年2月28日生まれ、山口県出身、京都大学法学部卒。74年に外務省入省。アイルランド大使、駐英公使などを経て、2011年2月より現職。

2011年を振り返って、印象に残ったことは何ですか。

英女王陛下に、天皇陛下からの信任状をお出しすることによって大使としての活動を公式に開始してから3週間足らずで東日本大震災が発生し、その後は震災関連の対応が活動の多くを占めました。特に印象に残っているのは、震災発生後に見られた、東北の人々の冷静な対応や我慢強さといったものが、英国人に感銘を与えたと各メディアなどで報じられたことです。自らを我慢強い国民であると自負する英国人にとって、そうした振る舞いは美徳の一つでしょう。震災を通じて、日本人がその美徳を示したことを、多くの英国人は前向きに評価していると思います。 　

世界における日本の存在感が希薄になっているとも一部では伝えられていますが、震災を機に世界が再び日本に目を向け出しました。震災後に空港、道路、線路などが急速に復旧していく様子を見て、世界が日本の力を改めて認識したという側面があったのではないでしょうか。今後、日本がどういった形でさらなる復興を遂げていくかが注目されていると思います。

11月にサッカーの聖地であるウェンブリー競技場で開催された東日本大震災のチャリティー・マッチには、大使館が準備段階から深く関わったと聞いています。

震災後、英国からの様々な被災者支援の形を検討そして実施して参りました。その中で、英国がサッカー発祥の地であることと、また私自身が高校、大学とサッカーをしていたこともありまして、サッカーという切り口で何か支援はできないだろうかということが頭の中にあったのです。3月末ごろには、イングランドの往年の名選手として知られるボビー・チャールトン氏に会って、何かチャリティー・マッチのようなことはできないかといったようなことを相談していました。さらにチャリティー・マッチの当日にもお越しいただいたジェレミー・ハント英文化・オリンピック・メディア・スポーツ相にもお会いする機会があり、イングランドのサッカー協会（FA）にぜひお口添えいただきたいとの話もしておりました。

その後、ウェンブリー競技場内にあるFA事務局を訪ねた際に、デービッド・バーンスタイン会長から非常に前向きな回答をいただくことができたのです。イングランドとオランダの国際試合のボックス席を提供するので、それをオークションにかけて収益金を被災地へと回してはどうかとか、6月に大使館公邸で行われた英日婦人会主催のチャリティー・バザー用にイングランド代表選手のサイン入りシャツを提供いただくといった提案と合わせて、ウェンブリー競技場のピッチを無料で使用させていただけるという話がありました。

このウェンブリー競技場使用の詳細についてさらなる相談を進める中で、被災地の高校生を呼んでウェンブリーで試合をしてもらうのがいいのではないかと考えたので、夏ごろに別件で渡英された日本サッカー協会の小倉純二会長に意見を求めたところ、高校生の選抜には日本サッカー協会が全面的に協力するとのお言葉をいただきました。そのほかにも、日本商工会議所を含む様々な団体からの協力をいただき、被災地の高校生16人に来てもらえることになったのです。チャリティー・マッチの当日、被災地の高校生の一人が、「家もなくなり、何回も引っ越しを余儀なくされて、サッカーをあきらめようとも思ったけど続けてきて良かった」と言っていたのが印象的でした。

6月には、ウェストミンスター寺院で東日本大震災のメモリアル・サービスも行われました。

昨年2月にニュージーランドで発生した大地震の追悼行事が、地震発生から1カ月後にウェストミンスター寺院で行われ、この地震で命を亡くした邦人がいらっしゃいましたので、私も式典に参加しました。その際にウェストミンスター寺院の関係者とお話をしたところ、東日本大震災のメモリアル・サービスも行いたいので協力を得たいとのお話をいただきました。同寺院は英国国教会に属していますけれども、東日本大震災の追悼行事については、厳かながら歌や音楽の演奏を交え、特定の宗派に限定せず、広く追悼の気持ちを集めるという場を用意してくれました。また当日、ウェストミンスター寺院に日本の国旗を半旗で掲げるという配慮をいただいたことにも感謝しています。

当日は、2000人近い人が来られました。それだけ多くの方々が、悔やみ、悼み、気持ちを伝えたいとのメッセージを送る機会としては、素晴らしいものだったのではないでしょうか。同時に、被災地から遠く離れた英国という場所にいて、何らかの支援をしたくとも、できることに限りがあるという環境に暮らす在英邦人にとっては、心に一つの区切りを付ける機会ともなったのではないかと思います。

海外暮らしが気軽にできる現代において、大使館はどのような役割を果たすべきと考えていますか。

私が外務省に入省した1974年ごろには、海外に出掛けるにはまだ相当の制限がありました。その少し前まではパスポートを取得するにも、貿易に関係する人でなければ難しい、といった時代です。今は、海外に在住するということがごく当たり前になっています。英国では、大使館に登録されている在留邦人だけで約6万人。パスポートの発給、戸籍の届け出の受付がロンドンだけで年間1350件。パスポートの紛失・盗難が平均毎月20件以上、身分証明・運転免許証証明の発給件数が年間6500件。犯罪に巻き込まれたり、病気・怪我といった状況への対応となる邦人援護が650件近くと、在英邦人の支援を担当する領事班の仕事が忙しくなってきています。

さらに、英国には日系企業が1300社存在し、10万人以上の雇用を生み出しています。そうした企業関係者に対する支援も大使館の仕事です。国際交流が活発な現代においても、国際社会というのは依然として国の単位で構成されている部分が多く、国が出ていかなければいけない場合が多々あるのです。例えば英国政府がビザの発給を厳しく制限するようになってきていますが、これでは在英日系企業のビジネスに差し支えるということで、日本政府から英国政府に申し入れるといった形での働き掛けを行っています。また日立製作所が英国で現在進めている高速鉄道の開発といった大きな案件だと、政府関係機関が融資することがあります。つまり、一昔前であれば大使館が手掛けていなかった仕事が急増しているのです。そうした案件には今後も積極的に取り組む必要があると考えています。

2012年を英国で迎える在英邦人の方々へ、新年のメッセージをいただけますか。

2011年は、大震災から立ち直っていく最初の年でした。2012年は復興を軌道に乗せて、新しい日本を目指していく年になるのだと思います。英国で暮らす日本人である私たちにとって大切なのは、まず、被災者のことを忘れないということです。今年の3月11日には震災1周年を迎えるので、大使館主催で追悼行事を行いたいと思っています。今年開催される関連イベントについては、大使館が運営する「Japan-UK Events Calendar」内に情報を随時アップデートすることで告知し、また閲覧できるようにする予定です。様々な活動を通して、2012年が明るい方向に向かう年にすることができたら良いと思います。 　

英国においては女王陛下の即位60周年というおめでたい行事が予定されており、また夏にはロンドン・オリンピック、パリンピックが開催されます。日本人選手が活躍してくれれば、被災者にとっても、在英邦人にとっても大きな励ましになるでしょうね。

今回のテーマ：キリスト教

クリスマスまで、あと1週間半。日本では恋人とロマンティックなひとときを過ごすための日と解釈されがちなクリスマスだが、キリスト教を国教とする英国では、その意味合いはさらに深い。

そこでこの機会に、現代を生きる英国人にとってキリスト教がどんな意味合いを持つかを楽しく学んでみようと、基礎的な知識に加えて、時事や歴史、アートといったジャンルから、クリスマスにまつわる問題を出題。さて、あなたは何問正解できる？

リヨンとは……

ソーヌ川とローヌ川という2つの川と、2つの丘に抱かれるように佇むフランス第二の都市、リヨン。「美食の町」「絹の町」などと称され、オレンジ色の屋根の連なりも優美なこの都市は、その一方で古くから商業都市として栄え、フランス金融の中心地の一つとしての顔も持っている。2000年もの歴史を有し、様々な一面を見せるリヨンの特徴は、町の中心地を西から東へ段階的に移動させることで、古の面影を塗りつぶすことなく、時代の変遷をそのまま内包していること。西から東へと歩を進めれば、絵巻物を眺めるかのように、ローマ時代の遺跡からビジネス街の高層ビルに至るまで、折々の時代の景色が次々と出迎えてくれるはずだ。

ユネスコ世界文化遺産の町
風景そのものが、歴史を雄弁に物語るリヨンの町。ソーヌ川の西に位置する旧市街から中心部にあるベルクール広場、北のクロワ・ルースにかけてのエリア全体が、ユネスコの世界文化遺産に登録されている。

古代ローマ時代に思いを馳せる

ルネサンスの息吹を今に感じる

絹の美しさと職人の日々を垣間見る

姿を変え続けるリヨンの現在を知る

ボージョレ、ローヌ、ブルゴーニュといったワインの産地に囲まれ、フランス随一と言われるブレス産の鶏肉やシャロレー牛の生産地に近いリヨン。おいしい農作物が至るところで採れる、地理的に食材に恵まれた町だ。パリにミシュランの星を獲得しているレストランが密集するにもかかわらず、「美食の町」と呼ばれ続けるリヨン。その魅力に迫る。
(Text & Photo: 池地恵理/Paris Etc.)

シンプルで質の高い「母の味」

リヨンは食材に恵まれてはいるものの、庶民の料理は内臓類や淡水魚がベースとなっている。ブションと呼ばれるリヨンの大衆食堂で出てくる代表的な郷土料理は、牛の胃にパン粉を付け焼いた「タブリエ・ド・サプール」、豚の血と脂身の腸詰め「ブーダン・ノワール」、豚などの臓物を詰めたソーセージ「アンドゥイエット」、カワカマスをすりつぶし、卵やパン粉を混ぜて蒸した「クネル」、鳥レバーのムース「ガトー・ド・フォワ・ド・ヴォライユ」、フロマージュ・ブランに調味料を加えた「セルヴェル・ド・カニュ」など。決して高級な料理ではない。

19世紀末になると、社会構造の変化に伴い、ブルジョワ階級の料理人として雇われていた女性たちは、独立して働くようになった。このことに加え、産業の発展や第一次大戦の勃発により、男性たちが重労働に従事せざるを得なくなったため、この時代にレストラン業を守ったのが「メール・リヨネーズ（リヨンの母）」と呼ばれる女性たちであった。彼女たちは、家庭料理とブルジョワ料理を融合させ、シンプルで質の高い料理を作り出した。その中の一人に、メール・ブラジェがいる。1926年、タイヤ製造会社のミシュランは、車産業の発達とともに増える長距離旅行者のために、レストランの格付けを開始した。メール・ブラジェは33年、女性として初めてミシュラン3つ星を獲得。そして彼女の弟子の一人が、現在、フランス料理界の巨匠として世界に名を馳せるポール・ボキューズなのである。

時代の寵児（ちょうじ）、ポール・ボキューズ

地味だったフランス料理を開拓し、「ヌーヴェル・キュイジーヌ」と呼ばれる新しい革命を料理界にもたらしたポール・ボキューズ。彼無しで、リヨンが世界中に「美食の町」として知られるようになることは不可能であっただろう。20歳にして「ラ・メール・ブラジエ」などで見習いを始め、50年代以降、巨匠フェルナン・ポワンの下で本格的に修行を積み、57年、生家のレストラン「ポール・ボキューズ」を継ぐ。58年にミシュランの1つ星を 獲得し、61年にはフランス最優秀職 人(Meilleur Ouvrier de France:通称M.O.F.)を取得。その後、65年に獲得した3つ星を、現在に至るまで40年以上維持している。70年代にはフランス料理研究家、辻静雄から招待を受け来日。日本のフランス料理を進化させたほか、懐石料理・京料理の料理法や盛り付けに大きく影響を与えた。辻とボキューズの深い友情は日仏両方の料理業界に影響を及ぼし、辻調グループは80年にリヨン郊外にフランス校を設立している。

ボキューズは87年に国際フランス料理コンクール「ボキューズ・ドール」を、90年にフランス料理専門学校「アンスティテュ・ポール・ボキューズ」を設立。特に2年に1度リヨンで開催されているコンクールは、他に例を見ない基準を誇り、現在でも料理人が最もあこがれるコンクールの一つとされている。

リヨンの今

現在リヨンの料理業界で最も注目を浴びている中心人物はニコラ・ル・ベックとマチュー・ヴィアネ（M.O.F.）だ。ルベックは昨年「Lyon Confluence」と呼ばれる新開発地区に、大規模な高級ブラッスリー「リュ・ル・ベック（RUE le bec）」をオープン。ヴィアネは由緒ある「ラ・メール・ブラジエ（La Mère Brazier）」を買い取り、伝統を守りながらオリジナリティーを加えた料理を生み出している。

またリヨンでは、ここ数年日本人の料理人が、驚くほどの活躍ぶりを見せている。今年は新居剛（「オー・キャトルーズ・ フェヴリエ（Au 14 Février）」）と鷹野孝雄（「タカオ・タカノ（Takao Takano）」）が1つ星を獲得した。リヨンの日本人料理人の中で先駆者と呼ばれる石田克己（「アン・メ・フェ・ス・キル・トゥ・プレ（En mets fais ce qu'il te plait ）」）に続き、辻調の卒業生である西垣明（「ルルソン・キ・ボア（L'oursin qui boit）」）や畠山智博（「トモ(Tomo)」）、そしてリヨンの郷土料理を和風化させている内村和仁（「ル・カヌ・エ・レゴン（Le Canut et Les Gones）」）、と新たな才能が次々とここリヨンで開花している。

取材協力：久保昌弘氏
辻調グループ・フランス校運営部長。フランス在住15年。故辻静雄氏、現・辻芳樹校長のもとで、フランス料理・菓子の教育に携わる。日本・フランスの食文化・食産業の相互理解と発展のため、フランス各地のビジネスフォーラムなどで、講師、アドバイザーとしても活動。

「Au 14 Février」
新居 剛

リヨンから400キロメートル離れたバレンタイン村から始まったレストラン 「Au 14 Février」。店名の通り、バレンタインを意識したレストランでは、パンもハートの形をしており、バラの花びらを砂糖漬けしたタルトなど、繊細で独創的な料理で有名だ。旧市街の小路にひっそり隠れた店で、14席しかないため、1カ月前から予約でほぼ満席という繁盛ぶり。2009年に独立した新居は、美食の町リヨンで同名の店をオープン。わずか2年でミシュランの1つ星を獲得した。そんな新居シェフの見るリヨンとは？

リヨンに「トック・ブランシュ・リヨネーズ（Toques Blanches Lyonnaises）」というシェフの協会があります。私は入会していませんが、ポール・ボキューズを始めとする偉大なシェフが協会を盛り上げてきて、現在はクリストファー・マルガンが3代目の会長です。フランス国内でも最大級のシェフの協会でしょう。私はリヨンでレストランを始めて2年半経ちますが、協会の方々も食事に来てくれ、色々な人を紹介して下さいます。

10月24日に、リヨンの地方紙「プログレ」という新聞社と、トック・ブランシュ・リヨネーズが主催で「Les Trophèes de la Gastronomie et des vins 2011」という晩餐会が開催されました。今年で第4回目となりますが、今年のシェフやソムリエなどが選ばれました。当日は、ポール・ボキューズ、ミッシェル・トロワグロなどそうそうたる偉大なシェフを始め、財界の方々など総勢400名が参加し、ちょっとしたアカデミーのような表彰がありました。そこで私も 「Cuisine de monde」 という賞を頂きました。

これからの季節はクリスマスなので、色を工夫したり、カップルのお客様がお祝いできるようなものを創作していきたい、そんな風に意気込んでいます。

Au 14 Février
6,rue Mourguet 69005 Lyon
TEL: +33 (0)4 78 92 91 39

「En mets, fais ce qu'il te plaît」
石田 克己

リヨンに来たのが1993年という石田シェフは、リヨンにおける日本人シェフのパイオニアと呼ばれる。野菜も肉も良質のものを仕入れ、魚は天然もののみを使用。ワインもすべて自然派で、美食の町リヨンの中でも、人々の舌をうならせる食を提供し続ける。この町、そして料理を愛し、腕を振るう石田シェフ。彼の目に映るリヨンの町の変容とは？

昔からリヨンは美食の町と言われていますが、高級レストランの数は減少しています。ポール・ボキューズが、なぜ複数のビストロを出したか。レオン・ド・リヨンが、なぜ2つ星をやめてブラッスリーに走ったのか。昔のブルジョワの人たちと今の人とでは、楽しみ方が違ってきているのです。ガストロノミーを楽しむ人がいなくなってきているわけですよ。昔に比べて娯楽に使う金は増えたと思いますが、使う先は車、住居、家具など。それにみんなで食事に行く機会も減っていると思います。昔は週末に家族で食事を取るという習慣がありましたが、今はそれも少なくなってきている。肉屋も大きな固まりの肉を買う人が減ったと言っています。 　

リヨンで飲食店といえば、ブション・リヨネ（伝統的なリヨンの大衆食堂）を想像する方が多いですが、今ではほとんど本物のブションが存在しません。昔は店にカラーがありましたが、今では買ってきた物を温めている店がたくさん存在します。特に旧市街は観光客が多いので、特色のないリヨン料理ばかりになっています。 　

この背景には、労働時間が35時間制になったことなど、社会的な変化があるでしょう。労働時間が決められたせいで、時間の掛かる料理はなかなかできない。僕のところみたいな小さいレストランは自分で全部やるので、時間が長かろうが短かろうが、僕次第なわけです。でも大きいレストランになると、そうはいかない。だからなるべく短時間で、という風潮があります。フランス全体に言えることだと思います。 　

こんな変化がありながらも、なぜ僕がリヨンを好きかというと、まだまだ良い食材が近くにあるからです。ボージョレがあり、コート・ロティがあり、ブルゴーニュがあり、ブレスの鶏がある。汚染のせいで昔より少なくなりましたが、ドンブのカエルやエスカルゴ、ザリガニもあります。あとはどれだけ料理人が良い物を選ぶか、ですね。

En mets, fais ce qu'il te plaît
43,rue Chevreuil 69007 Lyon
TEL: +33 (0)4 78 72 46 58

エディンバラ 本場のクリスマスの味わい
Traditional German Christmas Market

クリスマス・マーケットの本場であるドイツ西部フランクフルトに拠点を置く業者たちが開く市。英国では滅多にお目にかかれないボリュームたっぷりのソーセージに、ドイツ産ビールやグリュー・ワインを合わせるというのが風流な楽しみ。

12月24日（土）まで
10:00-20:00（木〜土は-22:00）
Mound Precinct, Edinburgh
ロンドンから電車で約4時間半

ダラム冬空の下での提灯行列は必見
The City of Durham Christmas Festival

古くは市場として賑わっていたという大聖堂前広場には、トナカイやソリ道具、大道芸人からフェイス・ペインティングまでがそろっていて、家族で楽しむには最適の場所。冬空の下で行われる提灯行列も必見。

12月2日（金）〜4日（日）
時間の詳細は下記ウェブサイトを参照
Palace Green, Durham
ロンドンから電車で約3時間
www.durhamchristmasfestival.com

ヨーク石畳の街が醸し出す中世の賑わい
York’s Festive Fayre

クリスマス・マーケットを街の名物とするイングランド中部の街、ヨーク。最大規模の聖ニコラス祭に続いて開かれるマーケットがこれ。石畳の敷かれた狭い小道が入り組んだこの街には、クリスマス・マーケットの雰囲気がよく似合う。

12月3日（土）〜12月18日（日）
9:30-19:30
Parliament Street, York
ロンドンから電車で約2時間
www.visityork.org/inspire/christmas

マンチェスター街全体がクリスマス・マーケット
Manchester's Christmas Markets

ドイツ、フランスさらにはそのほかの世界各地の名産品を集めたマーケットが、市内8カ所で開催されるという、まさにクリスマス・マーケットづくしの催し。工業都市マンチェスターに温かみを添える、木組みの小屋が街に彩りを与えている。

12月21日（水）まで
時間の詳細は下記ウェブサイトを参照
市内各所
ロンドンから電車で約2時間半
http://christmas.visitmanchester.com

リンカーンおとぎ話のような逸話を持つ
Lincoln Christmas Market

ドイツにある姉妹都市ノイシュタットを視察した地元議員の発案によって始められた、たった11店舗のみのマーケットが、現在では240店舗にまで拡大。そんな逸話そのものがおとぎ話のような魅力を持つクリスマス・マーケットだ。

12月1日（木）〜4日（日）
時間の詳細は以下のウェブサイト参照
Castle Hill, Lincoln
ロンドンから電車で約2時間
http://lincoln-christmasmarket.co.uk

バーミンガム200近くの店舗がひしめく
Frankfurt Christmas Market & Craft Fair

長さ約1キロの距離に193店舗がひしめくという大規模なクリスマス・マーケット。さらにその奥には、地元の職人たちが精魂込めて作り上げたという手工芸品を集めた市場が隣接している。木〜日はバンドによる生演奏も行われる。

12月23日（金）まで
10:00-21:00
Victoria Square & New Street, Birmingham
ロンドンから電車で約2時間
http://christmasinbirmingham.com/christmas-in-birmingham

カーディフ子供たちが喜ぶアトラクションあり
Cardiff Christmas Market

1世紀半ばから建設されたというカーディフ城前ほか、市内中心部の数カ所で開かれるマーケット。また市庁舎前にアイススケート場や子供たちが大好きな乗り物が用意された遊園地施設「ウインターランド」は、1月2日まで開催。

12月23日（金）まで
10:00-18:00　日は-17:00
The Town Centre, Cardiff
ロンドンから電車で約2時間
www.cardiffchristmasmarket.com

バース身体の内と外から温まる
Bath Christmas Market

英語の「お風呂」の語源となったと言われるローマ浴場跡を持つバース。時間が許せば1泊して、マーケット巡りに加えて、同地のもう一つの観光名所であるスパ施設でもゆったりすれば、文字通り身体の芯から温まることができるはず。

12月11日（日）まで
時間の詳細は下記ウェブサイトを参照
The Town Centre, Bath
ロンドンから電車で約1時間半
www.bathchristmasmarket.co.uk

オックスフォード聖歌隊が街にやってくる
Oxford Christmas Market

街の中心に立つオックスフォード城の前で開催される。英国を代表する聖歌隊を持つオックスフォード大学を内包するこの街は、クリスマスとなると独特の静謐さを醸し出すようになる。クリスマス・マーケットでは、地元の聖歌隊が合唱を披露。

12月2日（金）〜18日（日）
10:00-20:00（日〜水は‐18:00）
Oxford Castle, Oxford
ロンドンから電車で約1時間
www.oxfordchristmasmarket.co.uk

ロンドンロンドン随一の冬の催し
Hyde Park Winter Wonderland

ご存知ハイド・パークが、巨大な冬のエンターテイメント施設に様変わりする。園内に観覧車やアイススケート・リンクが出現。休憩所で、生演奏に合わせてワイン片手に踊る来場者たちの姿を目にすれば、幸せな気持ちになること請け合い。

2012年1月3日（火）まで
10:00-22:00
Hyde Park, London
www.hydeparkwinterwonderland.com

ウィンチェスター大聖堂の明かりに照らされながら
Winchester Christmas Market

歴史的建造物に囲まれた街、ウィンチェスター。この街のランドマークとなっているウィンチェスター大聖堂の前で、今年も毎年恒例のクリスマス・マーケットが開かれる。ライトアップされた大聖堂前の広場の雰囲気は格別。

12月21日（水）まで
10:00-18:00（木〜土は19:30）
Winchester Cathedral, 1 The Close, Winchester
ロンドンから電車で約1時間
http://winchester-cathedral.org.uk/christmas

ボーンマスドイツ山間部のクリスマスを再現
Bournemouth Christmas Market

アルペン小屋に、雪景色をイメージした飾り付け。ドイツ山間部のクリスマスを再現した風景の中に、炭火で焼いたソーセージ、巨大なステーキからナッツまで本格的な食の屋台が並ぶ。また、教会の楽隊も演奏で冬の夜を盛り上げる。

2012年1月3日（火）まで
10:00-18:00
The Town Centre,Bournemouth
ロンドンから電車で約2時間
www.bournemouthchristmasmarkets.com

英国の伝統文化の一つ、狩猟。その対象はカモやキジ、ヤマシギといった鳥類から、ウサギ、シカなど獣類まで幅広い。そうして捕れた肉を使った料理を、英国では「ゲーム料理」と呼ぶのをご存じだろうか。希少価値が高くそれなりに値も張るが、独特の風味に魅せられたファンたちが、毎年、市場に出回る季節を心待ちにしている。冬に備えて脂肪を蓄える野生の鳥獣は、秋が食べごろ。今しか頂けない貴重な一品を、いざ、食しに。

St. John
肉好きグルメなら、何度も通いたくなる評判の店

豚のマークでおなじみ、ロンドンの食通なら知らない者はないミシュラン・スター・レストラン。「鼻先からしっぽまで」をテーマに、動物のあらゆる部位を余す所なく使い、素材の良さを生かしたシンプルな英国料理に仕立 て上げる腕前はさすがの一言。かつてベーコンの薫製工場であった時代の名残を感じる、作り込みすぎない素朴な雰囲気と、開放感のあるスペースも好ましい。「自由に羽ばたいて生きてきた野生の鳥は、いわば究極のフリー・レンジ（放し飼い）。ストレスの少ない動物特有の肉質がある」と、ヘッド・シェフ。特に今年は独特の香りを持つグルーズ（ライチョウ）が当たり年という。シンプルに丸ごとローストして、パン粉で作られたブレッド・ソースで頂くのが英国流の食べ方。野生動物特有の豊かなフレーバーと、優しくまろやかなソースとの調和が美しい。レバーも残さず付け合わせの自家製パテに。香り高く、滑らかな口当たりを楽しんで。

取材: Sayaka Hirakawa

Hereford Road
ぶらりと立ち寄りたい、ご近所のレストラン

ノッティング・ヒルの閑静な住宅街に位置するこちらは、控えめで入りやすい、ご近所のレストランといった趣。一方で、コントラストの効いたインテリアが、パリッとした緊張感のある空間を演出している。ゲーム肉の知識に自信がなくともご安心、ワインにも造詣の深いスタッフたちが、優しい料理の香りとともに出迎えてくれる。ヨークシャーやスコットランドなど英国各地から仕入れられる素材は、鳥類から獣類まで幅広く、日によって品ぞろえもかなり異なる。オーダーの前にその日のお勧めを尋ねれば、銃弾の跡さえ見て取れる新鮮な各種ゲーム肉を紹介してくれる。丸みのあるフォルムそのままにローストされた、キジの一種「アカアシイワシャコ」は、ほんの少しグレイビー・ソースがかかっただけのシンプルな味付け。新鮮かつクセの少ない素材だからこそできる、粋な調理法だ。付け合せのきのこも野生のものだそうで、この季節の味覚を贅沢に楽しむことができる。

取材: Mariko Inoue

Great Queen Street
進化する英国創作料理の味がここに

ストリート名がそのまま店名として親しまれているガストロパブ・スタイルのレストラン。オーナーは世界を旅するフード・ライターというだけあって、おいしさはお墨付きだ。純英国料理に、ひとひねり効かせたモダン・ブリティッシュが自慢。メインはもちろんシェアできるスナック・メニューも人気で、夜更けにはグループの陽気な笑い声が響く。旬のグルーズ（ライチョウ）は、パイ生地のドームに包まれて登場。自家製のフォアグラを胸肉でサンドイッチ、それをサボイ・キャベツで巻き、さらにパイ生地で包んで焼き上げたシェフのオリジナル・レシピだ。ナイフを入れると見目麗しい見事なレイヤーが顔を覗かせる。淡白な味がお好みなら、赤ワイン、スパイス、ハーブで柔らかくなるまでゆっくり蒸し煮にした野ウサギのレッグがお勧め。隠し味のチョコレートがまろやかな食感を加えてくれる、寒い季節にぴったりのほくほくな一皿だ。

＊このお店は閉店しました

取材: Sayaka Hirakawa

Cinnamon Club
気品あるおもてなしで頂く、モダン・インディアン

ウェストミンスター周辺の静かなビジネス街。派手な看板はなく、通り過ぎてしまいそうなほど落ち着いた佇まいの「シナモン・クラブ」は、知る人ぞ知るモダン・インド料理の名店だ。元は図書館だったという店内は、重厚な雰囲気を残しつつも、外観とは対象的に華やかな社交場のような活気であふれている。スタッフたちのサービスは、感心してしまうほど軽快だ。シナモンが香る食前酒で口を整えた後のお待ちかねは、香辛料の刺激たっぷりのゲーム料理。マンゴー・ピューレ、ヨーグルト、チリの3種ソースが添えられたスターターは、スパイスに包まれた肉の味に緩急を付け、飽きさせない。メインのグルーズ（ライチョウ）は、さらに辛みの効いた一品。柔らかくも食べ応えのある胸肉だけでなく、ほかの部位もチョップしてソースに使われており、貴重な肉を存分に満喫することができる。華やかで気品のあるもてなしに、日常を忘れて酔いしれたい。

取材: Mariko Inoue

Fino
上品な一口料理に舌鼓

レストランがひしめくシャーロット・ストリート界隈で、オープン以来人気の高いタパス・レストラン。気取らないカジュアル・タパスとは一味違い、スタイリッシュなインテリアやこだわりの食材を用いた旬の小皿料理で、グループでの会食にも特別なデートにも活用できそうなとっておき感にあふれている。2日前までに予約すれば頂ける子豚の丸焼きや、イベリコ豚、チョリソーなど、スペインの魅力を存分に味わえる。メニューは、仕入れの状況や素材により毎朝作り替える。冬に向かって脂肪を蓄え、9月から年末にかけて食べごろだというゲーム肉の中からのお勧めは、ハーブと蜂蜜でマリネした野生のウズラ。八角、クローブ、パプリカ、ローリエなどのスパイシーな風味が口一杯に広がる。皮はパリパリ、中は柔らかく肉汁たっぷりのクセの少ない味わいは、コクのあるスペイン産赤ワインと相性抜群。ワイン・リストが充実しているのもうれしい限りだ。

＊このお店は閉店しました

取材: Sayaka Hirakawa

Le Café Anglais
プレートの隅々まで秀逸な味

ブリティッシュやフレンチを織り交ぜた、質の高いモダン・ヨーロピアンに定評のあるこちらは、シェフ・店舗ともに興味深い経歴の持ち主だ。名門ケンブリッジ大学を卒業し、執筆活動も行うヘッド・シェフのロウリーさんは、ケンジントン地区で成功を収めた後、こちらをオープンした。瀟洒で品のある広いフロアは、つい数年前まで某ファスト・フード店だったというから驚きだ。ゲーム肉独特の、野生らしいくさみの残るグルーズ（ライチョウ）のローストは、特製の絶品グレイビー・ソース、ジャム、そしてブレッド・ソースとともにサーブされる。ソースでありながら、各々が主役とも言える繊細な味わいは、丁寧な仕事の証。グルーズ肉、チップス、ソースをすべて一緒に口に運べば、絶妙なバランスの食感と味わいに、頬がほころぶ。ボリュームもたっぷり、肉の自然のくさみさえも計算しつくされた秀逸品を、ぜひお試しあれ。

＊このお店は閉店しました

取材: Mariko Inoue

Wiltons
英国伝統のシンプルな味を追求

「紳士のストリート」と呼ばれるジャーミン・ストリートに位置する「ウィルトンズ」。1742年より続く、伝統的英国料理を振る舞うこの店では、スマート・カジュアルな装いが良く似合う。オイスター屋台から始まった歴史があるだけに、シーフードのおいしさにも定評がある。ときには葉巻やコニャックのテイスティングといった、大人の男を虜にする粋な催しが開かれることも。季節のグルーズ（ライチョウ）は、あくまでシンプルにローストして、肉のうまみを凝縮。素材を生かした、奇をてらわぬ味わいにこそシェフの洗練された腕前が光る。カリカリのベーコンを添えるのも、昔ながらの料理法の名残だ。ソースは、骨で出汁を取ったグレイビーと、バターとパン粉を使ったブレッド・ソースの2種類が用意される。お好みでパン粉を振りかけて、また違った口当たりを楽しむのも一興だ。これから冬にかけては、希少価値の高いヤマシギがメニューに加わる。

取材: Sayaka Hirakawa

Paternoster Chop House
素材へのこだわりが光る

目の前に堂々とそびえるセント・ポール大聖堂を仰ぎ見ながら、旬の味わいを。自らファームや市場に赴き食材を選定するというほど、素材へのこだわりは群を抜いて強いブルースさんが、こちらのヘッド・シェフ。自国の味、英国料理を追求する彼は、特に肉素材へのこだわりが強く、「チョップ・ハウス」と名付けられた店名の通り、精肉店に頼ることなく、肉はすべてレストラン内で切り分けるのだという。メニューは、肉の産地によってがらりと姿を変える。少しクセのあるヨークシャー産なら、甘めのフルーツ・ジャムとともに。英国南西部産のものであれば、肉そのものの甘みを生かすべく、シンプルな味付けをほどこす。そんな彼がゲーム肉用に選んだ調理法は、パイ包みだ。ジュニパー・ベリーがほんのり香るフィリングは、鳥肉と豚肉を併せたことでジューシーさとうまみが一層増している。さくさくのパイを仲間とシェアしながら、一杯傾けたい。

取材: Mariko Inoue

今年夏にドイツで開催されたサッカー女子ワールド・カップ（W杯）で「なでしこジャパン」こと日本女子代表が優勝を遂げたことで、日本では女子サッカーへの注目が高まっている。その日本へ、11月25日から12月5日まで、今年イングランドで3冠に輝いたアーセナル・レディースが遠征してチャリティー・マッチを行い、国内なでしこリーグの覇者、INAC神戸と「TOYOTA Vitz Cup」を戦う。運営者の一人である佐伯氏に話を聞いた。

佐伯将史さん
1982年12月8日、広島市生まれ。28歳。プロ・サッカー選手を目指して15歳で単身渡英。イングランド7部リーグのライマン・リーグ、アイルズベリー・ユナイテッドでプレー。19歳のときからコーチング・ライセンスの勉強を始め、現在UEFA（ヨーロッパ連盟）公認ライセンスAを取得中。2009年から現職のBarefoot Communications Ltd （www.barefootuk.co.uk）代表取締役社長。選手時代や指導者コースでのネットワークを活用して選手、コーチの代理人、サッカー留学の仲介などを行う。
Photo: Akio Hayakawa/Photoraid.uk

「TOYOTA Vitz Cup」とは、どのような大会なのでしょうか。

東日本大震災の復興支援チャリティー活動を目的とする、日英の女子サッカーの優勝クラブ同士による試合です。チケットの売り上げから必要経費を差し引いたものを寄付金にします。

世界トップ・レベルの女子サッカー・チームを日本へ送り、そのチームが日本のリーグ・チャンピオンと対戦する。とてもハイレベルな戦いになるでしょう。このような試合を実現することは、私の夢でした。多くの方の支援を受け、まもなくその夢がかなうのかと思うと、本当にワクワクします。

この試合はBS日テレで生中継されます。またアーセナル・レディースによる今回の日本ツアーでは、12月2日に学校法人後藤学園・武蔵丘短期大学、4日には日テレ・ベレーザとの試合も組まれています。女子W杯でなでしこジャパンが優勝し、日本では女子サッカーがブームになっています。今まで以上に多くの方が注目してくれる試合になるでしょう。このツアーが日本女子サッカーの発展につながると信じています。

当日は、どのような試合展開になると思われますか。

日本人選手はとてもすばしこく、技術レベルが非常に高い。一方のアーセナル・レディースは、フィジカルを生かしたダイナミックなサッカーをします。動物に例えると、チーター対ライオンの戦いといったところでしょうか。ともかく、両者はお互いに全く違ったプレーを見せてくれると思います。また初対戦ですから、お互いに対してどのような戦術を使うのかといった点にも注目です。

注目選手は、イングランド代表での最多出場記録を持つレイチェル・ヤンキー。今年の夏に開催された女子W杯ドイツ大会では、なでしこジャパンからゴールを奪ってイングランドの勝利に貢献しています。逆に日本代表選手を7名抱えるINACにとっては、リベンジのチャンスです。

「アーセナル・レディース」とはどんなチームなのですか。

アーセナル・レディースは、アーセナル男子の一軍のスタッフだったビック・エイカーズが1987年に設立しました。初代監督に就任したエイカーズは、2009年に総監督へ昇格するまで、32個ものタイトルを獲ったんです。この功績が認められて、彼は大英帝国勲章OBEの称号を授与されました。現在は男子一軍のキット・マネージャーを務めているので、テレビ中継などでアーセナルのベンチが映し出されると、ベンゲル監督の背後などに彼の姿を発見することができます。だから彼の顔に見覚えがあるという人は、意外と多いかもしれません。

エイカーズに率いられたアーセナル・レディースは、旧イングランド女子プレミア・リーグで、2009〜10年シーズンまで7連覇を果たしました。2006〜07年には欧州女子チャンピオンズ・リーグを制した、欧州屈指のセミ・プロフェッショナルの女子チームです。アンダー世代を含めて、ほぼ全員がイングランドなど各国代表に名を連ねています。

普段は、「ボーラムウッドFC」という男子のセミプロのチーム（7部リーグ）のホーム・スタジアムを本拠地として使っています。約5000人収容で、セミプロとは思えないほどの立派な施設です。アーセナル・レディースのホーム・ゲームは、いつも1000人ぐらいの観客が集まります。毎試合とても盛り上がるし、男子顔負けのダイナミックなプレーが多いので、観客は大いに楽しんでいます。今年はもう試合がありませんが、来年はぜひ観戦に足を運んでください。

選手たちの職業は様々。学生も多いです。アーセナルのオフィスで働いている選手もいるし、ほかの仕事に就いている人もいます。またイングランド代表に選ばれるとその関連での収入も得られるし、個人スポンサーが付いている選手もいます。

アーセナル・レディースがクラブ史上初めての日本ツアーを行うことになった経緯とは？

当社「Barefoot Communications Ltd」は長らくアーセナルの公式観戦ツアーやサッカー・スクールなどを企画・運営しています。そうした活動の一環として、武蔵丘短期大学サッカー部が毎年夏にロンドン遠征を行い、アーセナル・レディースとの試合を開催するツアーのお手伝いを1996年からしていました。今年はその15周年に当たるため、武蔵丘短期大学が、アーセナル・レディースを日本へ招こう、ということでこの計画が始まったのです。

今年3月の東日本大震災とそれに続く原発事故により、この計画は頓挫しかけました。ところが「チャリティー・ツアーとして実施してはどうか」という話が持ち上がると、アーセナル・レディースが大いに賛成してくれました。「日本の皆さんに私たちがプレーをする姿を見てもらい、チケット代金やそのほかの収益金を寄付したい。私たちの出場料は一切なしで、喜んで日本へ行く」と。この申し出に後藤人基理事長以下、武蔵丘短期大学の皆さんが感動して、話が大きく前進したんです。今夏、アーセナル・レディースのスタッフと一緒に日本での下見などを行い、ようやく実現にこぎつけました。

初めての日本ツアーに向けて、アーセナル・レディースはどのような意気込みを見せていますか。

アーセナル・レディースは今回、チャリティー・ツアーとして日本へ行きますが、3試合とも勝つ気です。例えばスケジュールを調整する段階で、細かく注文をつけてくるんですよ。すべての試合にベストなコンディションで臨むためです。心の底から本気なんですね。INAC神戸戦だけではなく、武蔵丘短期大学戦、日テレ・ベレーザ戦の3戦すべてに勝って帰るつもりです。

日本ツアー中は、アーセナル・レディースの選手たちは観光などする予定はあるのでしょうか。

紅葉に彩られた京都で1泊する予定です。和風旅館に宿泊し、金閣寺、清水寺、嵐山などを観光します。旅館では和室に宿泊して、温泉も体験して楽しんでもらおうと思っています。東京では浅草、秋葉原などを観光する予定です。日本のサブカルチャーの発信地である秋葉原を存分に楽しんでもらいたいです。